いつもの！

東白庵では、毎週来てくださるお客様が

「いつものにしようかな。」

との一言で穴子の天ぷらとせいろ蕎麦を。

ご予約のお電話で

「苅部くんにいつのもおまかせって伝えて」

この一言でお酒をたくさん召し上がるのでお料理の多いコース仕立てに。

「いつもの！」

僕もこの一言を飲食店で言ってみたくて仕方がありませんでした(^-^)v

食べ歩き「銀座 筑紫樓」その４

デザートの杏仁豆腐は、やや褐色がありカラメルのようなコクのあるものでした。

実はこの日、若干のそそうがあったのですが、(僕は気にならないレベルの)お店のスタッフの対応が素晴らしく、「これぞプロのサービス人！」と思えるものでした。

料理が美味しいのはもちろんのこと、とても居心地もよく、素敵な時間でした。

ごちそうさまでした。

食べ歩き「銀座 筑紫樓」その３

待ってました！

フカヒレの姿煮込みです！

丁寧に下ごしらえされ、上湯スープを存分に吸い込んだみずみずしく、プルプルのフカヒレです(^-^)v

その独特の食感とゼラチン質は、他の食材では真似できません。口の周りがテカテカです(^-^)v

次は活け車エビの踊りです。

先ほど老酒に浸けられていた車エビが、酔っぱらい海老となり、絶妙な湯で加減で供されます。茹でたものなのに殻ごと食べられ、程よくレア、程よく老酒の香りが広がります！

北京ダックは、パリパリの皮と中華の甘味噌、香味野菜でいただきました。〆の麺はフカヒレ入り土鍋そばです。軽くとろみのついたスープとほぐしたフカヒレがそばに絡みます(^-^)v

続きます。