もともと建物は建っておりましたので、お店の外壁、枠と言えばよろしいのでしょうか。そこは決まっています。その中に、これまたサイズが決まっている厨房機器を入れます。出っ張りのある「柱」や「梁」を考慮し、図面と写真と機器のサイズとのにらめっこが続きました(^_^)/
ホンの数センチの隙間でも無駄にはできません。
また、導線と仕事の手順も考えに考え抜きました。
続きます。
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