築地から豊洲へ

ついに天下の台所が移転しました。

数年前から計画があり、紆余曲折の末、今日に至りました。

東白庵では、週に２回ほど市場から魚介を仕入れていますが、今回は移転にかぶってしまいました。

移転したてもしばらくは慌ただしいから落ち着くまで待とうか、とも思いましたが、そうもいきません。

いつもの配達のあんちゃんに、

「豊洲はどうですか？」

「いゃぁ、しっちゃかめっちゃかですよ 泣」

「でも、いつもの時間と配達変わらないですね！」

「大渋滞してるけど、他の店のルートとは違うところを早くから調べておきましたからね(￣ー+￣)」

さすがです(^o^)

m(_ _)m。

先日のブログでかき揚げ、季節のメニューを再始動したとご報告しましたが、この連休のあまりの忙しさに早々に天ぷらの海老やイクラの茶碗蒸し、サンマの天ぷら、甘エビの塩辛などの食材が底を尽きてしまいましたm(_ _)m。

もちろん忙しさを想定して仕入れをします。さらには築地が豊洲に移転するので、多目に仕入れましたが、、、

ありがたいほどの忙しさプラス、かき揚げを待っていてくださったお客様が多くお越しになりました。

申し訳なさと、料理人冥利を同時に味わいました。

これから新蕎麦、年越し蕎麦に向けて、より良いサービスが出来るように精進します。

さてと、

長らくメニューをしぼり、ご予約も限らせていただいておりました。多くのお客様にご迷惑をお掛けしておりました。

この度、フロアー、調理場のスタッフも充実し、気力、体力も万全になりました！ 

「田舎そば」と「蕎麦がき」はいましばらくお休みしますが、かき揚げの天ぷらや、季節のメニューは復活させていただきます。

久しぶりにかき揚げをあげましたが、身体が覚えてくれていました！