2019年12月06日

新しい調理場にて、

移転が決まってから、大工さん、設備屋さんと綿密に話し合い、動きやすい調理場になったと自負しております!

もともと建物は建っておりましたので、お店の外壁、枠と言えばよろしいのでしょうか。そこは決まっています。その中に、これまたサイズが決まっている厨房機器を入れます。出っ張りのある「柱」や「梁」を考慮し、図面と写真と機器のサイズとのにらめっこが続きました(^_^)/

ホンの数センチの隙間でも無駄にはできません。
また、導線と仕事の手順も考えに考え抜きました。

続きます。
posted by 東白庵かりべ at 19:08| Comment(0) | 日記

2019年11月22日

書きたいことは

たくさんあります(^_^)/
大工さんとの店作り、神楽坂での事、新天地での事、、、

毎日書いても一年はいけそうです!

ただ、まだまだ落ち着きません。ホンのちょっとの事がたくさん山積みです。

神楽坂の初期もそうでしたが、少しずつ改善していきます。

明日は連休。雨みたいです。仕込みをどうするか悩みます 汗
posted by 東白庵かりべ at 22:09| Comment(0) | 日記

2019年11月08日

ご予約についてのお願い。

お陰さまで千歳烏山に移転、オープンして一週間となりました。
さて、お電話、ネットでのご予約ですが、お店がまだ神楽坂にて営業中と思い、ご予約を頂くことが多くございます。

神楽坂のお店をご贔屓にしてくださっている証として、嬉しくもあるのですが、すでに閉店している神楽坂のお店まで足をお運びいただいてしまったお客様もいらっしゃいます。

スタッフもご予約をいただく際に確認をするようにしておりますが、どうしても至らない部分が出てきてしまいます。

どうぞ、ご予約のお客様は、改めてお店の情報をご確認いただきますよう、よろしく申し上げます。
posted by 東白庵かりべ at 22:28| Comment(0) | 日記