食べ歩き「天々蕎々 うめ庵」その６

すみません。お店の名前を間違えていました。正式には「梅庵」ではなく、「うめ庵」でしたm(_ _)m
大変失礼いたしましたm(_ _)m



ここで揚げ油に火がつきました。

一品目の才巻海老が用意されています！やはり天ぷらの一品目は海老でしょう！

と、思っていたら何やら違うものを揚げています。

？？

と思っていたら、

舞茸の餡掛け

が供されました！

「皆さんお酒が進んでいるので、もう一品です。」

舞茸は香ばしく、餡はみぞれ餡。強めにとろみを付けられ、天ぷらの食感も損なわれません！旨し！

「みかわの常連さんには、前菜はいいから早く天ぷらを食わせろとせがまれます。」

と、梅澤さんは笑います。

そして才巻海老が油に入ります。ここからは写真は撮りません！「揚げ手」の最大の協力者は「食べ手」です！

箸を持って待ち構えます！

揚げ時間はほんの３０秒ほど、中心はレア、その小指ほどの海老は中心に掛けて見事な火入れのグラデーションです。

海老とはこんなに甘いものなのかと。至福のおいしさです(^^)

頭もしっかり強目に揚げられ香ばしい(^o^)