いつまで、

このゴールデンウィークは多くのお客様にお越しになりました。ありがたいことです。

今回は水曜日(東白庵の定休日)が祝日でした。

僕が独立したときに打ち立てたものの中には。

○水曜日が祝日の場合には営業する。

○晦日、大晦日が水曜日なら営業する。

○年始は１日から。

その他ありますが、勢いのある３０代前半のものでした。

今回もコロナが一応の終息を見せ、ゴールデンウィーク、暖かな陽気もあり、忙しいゴールデンウィークをいただきました。

さて、

では、

ところで、

この体制をいつまで続けようか。

僕もしじゅう、後半になりました。
ギブアップはしませんが、体力は有限です。区切りが必要なのでは？と思うところがありました。

調理場スタッフの永野も歳は僕と変わりません。

、、、

修行に明けた十代と二十代前半。

支店を任された二十代後半。

独立した三十台。

そして、移転して子供に恵まれた四十代。

考えるところが出てきました。