2023年05月14日

メニュー名

かなり昔ですがある番組で、フレンチの重鎮が新たなメニューを考案するドキュメンタリーがありました。

素材も手に入り、料理も決まりました。器も盛り付けも決まり、新作としてお披露目をしようとなります。

しかし、料理名を決める際に、重鎮は視線を遠くやり考え込んでしまいました。

スーシェフやソムリエが「これでは?」という料理名を提案します。

重鎮は黙って首を振ります。

試食していた若い新人スタッフが、ポロッとつぶやきました。

重鎮の目がカッと見開き、指差し、「それだ。」と言いました。

当時、僕はまだ修行中でしたが、独立してこの悩みはわかりました。
posted by 東白庵かりべ at 18:09| Comment(0) | 日記