食べ歩き「江戸前 芝浜」その９

「穴子と切り干し大根」

穴子は粉をはたいて揚げたのでしょうか。南蛮漬けの要領です。切り干し大根は、穴子の美味しさと油のコクをまといます。

「マグロのほほ肉の照り焼き」

見るからに美味しそう(^o^)/

照り焼きと言っても使う調味料は「日本酒」と「醤油」のみです！

もちろん甘味もあるのですが、これは日本酒を煮詰めたものなのか。

重厚な大きなほほ肉は、表面をしっかり焼いて、煮詰めた照り焼きの合わせタレを纏わせた感じです。

中はしっとりジューシー。箸で割くと、脂が滲みます。火通りが完璧です！

それをやや濃い目のタレを絡めると。

はぁ〜、幸せ♪日本人が大好きな味です♪しかも、砂糖や味醂を使っていないのでキレがよく食べ疲れません。