TAKAZAWA その９

今の赤坂のお店を１月の半ばまで営業し、来夏には北海道のニセコに新たな「TAKAZAWA」が、産声をあげます。

そう、まさに産声。

僕もそうでしたが、それまでの慣れ親しんだ調理場に別れを告げ、常連のお客様から離れ、新たなスタッフと新しく店を作ります。

不安と夢の塊が新天地にはあります。

少し遠くなっておいそれとは伺えませんが、高澤夫妻なら心配はないでしょう。

一つ挙げるなら、彼は「休まないウサギ」です。

体調だけは気を付けてほしい。

落ち着いたら娘を連れて行きます。スキーをして、温泉に浸かり、高澤シェフとマダムのスペシャルディナー(^o^)/

こっちがワクワクしてきました(^o^)/