2019年12月06日

新しい調理場にて、

移転が決まってから、大工さん、設備屋さんと綿密に話し合い、動きやすい調理場になったと自負しております!

もともと建物は建っておりましたので、お店の外壁、枠と言えばよろしいのでしょうか。そこは決まっています。その中に、これまたサイズが決まっている厨房機器を入れます。出っ張りのある「柱」や「梁」を考慮し、図面と写真と機器のサイズとのにらめっこが続きました(^_^)/

ホンの数センチの隙間でも無駄にはできません。
また、導線と仕事の手順も考えに考え抜きました。

続きます。
posted by 東白庵かりべ at 19:08| Comment(0) | 日記