2019年07月30日

まかない作り

神楽坂でのまかないは、作らなくなって久しいのですが、移転先の千歳烏山では住み込で店作りをしてくださる大工さんにまかないをご用意しております(^_^)/

火曜の夜に店を閉めてから電車で向かいます。千歳烏山に着くのは夜中ですが、深夜まで営業しているスーパーがあり、そこで食材を仕入れます。電車の中では「今回は何にしようか?」と、修行時代の新人時代の頃のように考えます(^_^)/

これが以外と新鮮です(^_^)/

若い頃は料理本とにらめっこし、メモを握りしめて買い出しに行きましたが、さすがに今ではある程度の方向性は考えますが、あとは食材を見ながら決められます。

今回は旬の夏野菜を使い、食欲の出るようなピリ辛なものにでもしようかなぁ(^_^)/

posted by 東白庵かりべ at 20:57| Comment(0) | 日記

2019年07月29日

ありがたいことに、

早くも移転先のご予約をいただきました。

これは本当に嬉しいことです!

新天地は、楽しみと期待、不安と様々な思いが入り交じります。

多くのお客さまに「移転しても行くよ!」「うちは世田谷なので近くなった。」「個室はあるの?定休日は?」
このお声が、不安を打ち消してくれます!

僕にできることは単純です。良い蕎麦を打ち、出汁をとる。その時に出来る一番良い仕込みと仕事をし、お越しいただいた方に喜んでいただく。これだけです。しかし、それは積み重なるものです。

全てのお客さまを満足させることは不可能かもしれませんが、それでもこの神楽坂の激戦区で8年続けられ、惜しまれるお声もいただけることは、料理人冥利に尽きると思います。

あと2ヶ月半、ガンバります!

posted by 東白庵かりべ at 22:10| Comment(0) | 日記

2019年07月28日

神楽坂祭りと台風

この水曜から金曜までの4日間、神楽坂のお祭りでした。後半の2日間は盆踊り大会なのですが、なんと!昨年、一昨年と2年続けての台風直撃でした 泣
この日のために練習してきたチビッ子たちは、台風の予報があったとしても準備して、神楽坂の地に集まります。
もしかしたら逸れるかも。そんな思いとは裏腹に、今年もまさかの台風予報です。僕にとっても最後のお祭りです。
朝起きたら台風は去っていました。普段の雨男で、嫌な気は使い果たしていたのでしょうか。笑っ

賑やかなお祭りでした。お祭り帰りのお客さまでお店も賑わいました(^_^)/
posted by 東白庵かりべ at 17:43| Comment(0) | 日記