連休明けの怖さ。

５日間の連休をいただきました。

休み明けは冷蔵庫が空っぽです。仕込みも仕入れもたんまり来ます。

仕込みでも「分量と時間」で作るものと、「感覚と経験」で作るものに別れます。

つゆ、デザート、煮物は、「分量と時間」に入ります。これはきちんとしていればブレは少ないです。

蕎麦打ち、天ぷら、茹で加減は、「感覚と経験」に分類されます。

身体に染み付いた事ですが、連休明けにはどうしても不安が募ります。

味見をし、自分を改めて確認する。それしかないと思います。

２０数年繰り返したことですが、まだまだ授業中なのですね。

掲載情報「monthly たる」

お酒をめぐるカルチャーマガジン「たる」の９月号に掲載させていただきました！

勉強不足で、この「たる」という本を知らなかったのですが、関西をメインにしているらしく、「たる」もいわゆる「お酒のたる」から来ているそうです！

「蕎麦屋を愉しむ」の特集ページで紹介いただいております。

蕎麦日本酒

蕎麦焼酎

蕎麦ワイン

どれも美味しく、好みの別れるところかもしれません。東白庵はワインに合わせた蕎麦前とお蕎麦です(^o^)/

昼間から、

美味しい料理とお酒、素敵なサービスをいただき、歩いて１分の自宅のベッドになだれ込む(^o^)/

最高の贅沢ですね(^o^)/